乌江榨菜丝适量, 肉筋适量, 姜片适量, 椒片适量, 葱段适量, 蒜片适量, 料酒适量, 蚝油适量, 鸡精适量, 生抽适量, 湿生粉适量, 味精适量
1 原料图。
2 肉筋洗净切细条。
3 肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。
4 坐锅烧水，将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。
5 烧锅下入适量食油，炒香配料。(姜片、椒片、葱段，蒜片)
6 倒入备好的肉筋和榨菜，中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)
7 用调料调味，加湿生粉勾芡即可。
8 最后码盘开吃。
◎榨菜丝本身有咸味，在下调料时要注意用量。
◎肉筋和猪里脊肉质不同，可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦！