原料

高筋粉160克, 低粉40克, 酵母2.5克, 细砂糖32克, 盐2.5克, 蛋20克, 牛奶108克, 黄油20克, 紫薯馅：紫薯泥100克, 白砂糖30克, 黄油20克

步骤

1 将除黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵。

2 发酵好的面团是原来的2到3倍大，摁下不反弹不回缩即可

3 将发酵好的面团排气后滚圆松弛15分钟

4 擀成长点的长方形

5 翻面后将紫薯馅涂在面饼的二分之一处

6 折叠起来压紧

7 切成6个长条

8 将每个长条拧成麻花后放烤盘进行二次发酵

9 发酵好之后表面刷蛋液

10 挤上卡仕达奶油

11 撒上香酥粒

12 紫薯馅的制作：紫薯高压锅煮熟去皮

13 用勺子压成泥

14 趁热加入白糖和黄油

15 搅拌均匀即可

小技巧

1，馅料可以换成红豆馅或者椰蓉馅

2，造型随意扭即可