原料

猪里脊肉一小块，冬笋一小块，水发香菇两朵，胡萝卜三分之一，嫩豆腐半块，鸡蛋一个，高汤400ml（或者清水），生抽1.5汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉，淀粉1汤匙

步骤

1.所有食材处理干净 2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制 3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散 4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出 5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟 6.倒入豆腐丝，煮开转小火 7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可 8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花 9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀 10.撒上葱花出锅即可