新鲜韭菜200g, 中筋粉320g, 温水180g, 植物油适量, 鸡蛋2个, 粉丝1捆, 淀粉35g, 芝麻油两勺, 五香粉一勺, 花椒粉一勺, 盐适量
1 中筋粉跟淀粉混合均匀，加入温水(50℃左右)揉成面团，静止醒20分钟
2 韭菜洗净控干水分，在干净的菜板上切碎，放入大碗里
3 锅烧热，放少量油，把鸡蛋炒熟，并铲碎。粉丝泡发，放进开水里焯一分钟，捞出切碎。
4 鸡蛋碎、粉丝与韭菜混合
5 加入芝麻油、五香粉、芝麻粉拌匀，最后调入盐
6 面团醒好后，放案板上揉均匀，分成大小差不多的剂子，比平时包饺子的个稍大些
7 取一个剂子，揉圆，压扁，擀成皮，包入适量陷，包成饺子的摸样
8 平底锅烧热，倒入植物油，油八成热时放入饺子
9 一勺淀粉与半碗水调成糊，倒入锅里，淹没饺子的三分之一，转小火加热，盖上锅盖
10 锅里的水快熬干时，将饺子翻面煎一会，直到饺子变的金黄就可以出锅
11 我觉得煎饺还是韭菜鸡蛋的好吃，肉馅的稍有点腻。呵呵，现在是桂花飘香的时节，由于香气浓郁，就随手折了一枝放在家里，天然的香薰呀，呵呵，别怪我破坏花草哦~~~