高筋粉10g, 低筋粉150g, 糖浆130g, 枧水（小苏打1g兑水3g）4g, 水蜜桃馅适量, 奶黄馅适量
1 枧水，药店买的小苏打1g兑水3g
2 枧水和糖浆混合均匀
3 加油，用打蛋器打匀
4 粉分几次筛入,筛一点，搅拌均匀
5 混合成团，有点硬，盖上保鲜膜，冰箱里放上几个小时，就软了
6 准备点手粉，糯米粉，微波炉转2分钟，取出搅拌再转1分钟取出。没有生粉的味道就好了。防黏
7 我做的25g的月饼，用2：8的比例。那么皮5g,馅20g可以用3：7馅料
8 皮子沾点手粉，搓圆，按扁，包入馅料。这里是水蜜桃馅的，比较黏手，用手指沾了手粉，左手拇指按馅，右手推皮子，慢慢包。皮子的延展行非常好，耐心点就能包好。
9 月饼模子按出形状，用刮板帮忙，转移到烤盘里
10 喷点水，烤箱200度8分钟取出 黄色的是奶黄馅的
11 刷上鸡蛋液，再烤5～8分钟，上色
12 刚出炉的月饼，表皮是硬的，彻底放凉以后，包上保鲜膜，放置1～2天回油变软就好吃了。
13 这是24小时以后回油切开的水蜜桃馅月饼