原料
白芸豆250克, 白砂糖250克, 玉米油85克, 熟面粉20克
步骤
1 白芸豆洗净加入清水浸泡
2 泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆
3 于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂
4 炖好的白芸豆
5 过滤掉水分
6 去皮
7 倒入锅中，加入白糖，中小火加热
8 一边搅拌，一边把豆粒碾碎
9 糖化以后，豆沙变稀了
10 炒至较干
11 加入油，继续翻炒搅拌
12 炒至再次变浓稠
13 倒入熟面粉
14 翻炒均匀，炒至抱团
小技巧
煮熟后的豆不太好剥皮，还是先泡发剥皮后再煮比较好，这样颜色也白净点。
整个翻炒过程一直用中小火，
加油时，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。
