原料

600g鲤鱼一尾, 盐4g, 黄酒10ml, 胡椒粉2g

步骤

1 准备材料,鲤鱼洗净，抽出鱼线,用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘

3 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟

4 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。