猪肉适量, 猪皮适量, 料酒适量, 老抽适量, 八角适量, 小茴香适量, 桂皮适量, 香叶适量, 肉蔻适量, 甘草适量, 冰糖适量, 食盐适量, 葱姜适量
1 原料：猪肉皮、猪肉。
2 调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草。
3 猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。
4 把所有的调料放入锅中，煮出香味。
5 煮调料的时间来卷肘花，取一块肉皮，把肉卷在肉皮里。
6 紧紧卷好。
7 用干净的棉线把中间两头紧紧缠好。
8 锅中加入老抽调色，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫。
9 小火炖煮1小时左右即可。
10 出锅凉透，切成片，带上自己喜欢的蘸料，很棒的下酒菜。