土豆500克, 茄子300克, 辣椒250克, 大葱一段, 蒜瓣2个, 生抽2汤匙, 盐1茶匙, 淀粉1汤匙, 植物油适量
1 土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2 茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3 炸好盛出备用
4 锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5 倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6 将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7 调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。