选购海胆酱时，可视个人喜好使用不同的调味。
海胆酱1/3杯，海蜇皮2两，糖1/2大匙，香油1/2大匙，盐1小匙，米酒2小匙
(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水冲洗多次，彻底沥干水分后，切成长6∼8公分、宽0.5公分的长条备用。 (2)将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。
