原料

大棒骨2根, 姜4片, 大料1朵, 花椒20余粒, 干辣椒2根, 桂皮半根, 老抽1大匙, 黄豆酱1大匙, 冰糖1小匙, 盐适量

步骤

1 将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

2 锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

3 将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

4 1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

5 最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。

小技巧

1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。 2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。