里脊肉二三两, 皮蛋三个, 姜丝少许, 香油少许, 菜油适量, 咸盐适量, 胡椒适量, 耗油适量, 老抽适量
1 里脊肉切一半，另一半下次用。肉切片，大小看自己喜好切。
2 姜多少也是看个人喜好放。
3 然后切丝，喜欢吃姜就切粗点；不喜欢吃就切细点。
4 之后把肉和姜丝放到碗里，加老抽，耗油，香油，菜油，盐，胡椒，拌匀。这时粥的咸淡，粥的颜色都要在这个时候把盐和老抽放够，熬粥时不加调料。咸淡也看个人喜好放。
5 拌匀之后，放入冰箱至少两个小时腌制。最好腌制一晚，这样肉会更入味。两个小时以上也可，但不能少于两个小时，那样肉没入味。
6 市场上买变的鸭蛋，喜欢吃就放四个，不喜欢吃就放两个。
7 然后把变蛋切成小块，装盘备用。
8 之后电压力锅加米，按自己家平时煮粥多少放米。
9 米洗干净之后，把切好的变蛋和腌好的肉一起放到锅里。如果是老式的电饭锅，得烧开水再放变蛋和肉。是电压力锅的话，就放好东东，加水即可。
10 老式的电饭锅煮四十分钟，电压力锅十九分钟。鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就好了。