简介

分享家常美味

原料

五花肉500g, 油适量, 盐适量, 腌芥菜适量, 葱适量, 姜适量, 八角适量, 花椒适量, 酱油适量, 白糖适量, 鸡精适量

步骤

1 准备好所有的食材和调料。

2 五花肉切块，刮净表皮油污，用清水浸泡20分钟

3 腌芥菜洗净切小段，用清水浸泡出多余盐分

4 五花肉下锅煮至断生

5 捞出擦干表皮水分，抹一层老抽

6 放热油中炸

7 炸至肉皮呈棕红色

8 捞出放入煮肉的汤中

9 待肉皮表面呈核桃皮状花纹时捞出

10 切片装碗，放上葱、姜及调料

11 最后放上腌芥菜，上笼蒸一个小时

12 取出口入碗中

13 汤汁勾芡

14 浇在扣肉上即可

小技巧

腌芥菜比较咸，烹制前要先浸泡出多余盐分