原料

嫩土豆300克, 鸡蛋1个, 刀豆100克, 黄圣果适量, 红圣果适量, 香菜碎少许, 橄榄油2-3汤勺, 柠檬汁1汤勺, 盐适量

步骤

1 土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开。

2 适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段。

3 红、黄圣果洗净沥水对切备用。

4 鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感。

5 将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。

6 将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。

小技巧

1、刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。 2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。