简介

猪腰子口感爽脆，肉质细腻，适宜凉拌、热炒。但有异味，在制作时首先要选择新鲜的腰子，刀工处理后要用清水漂洗一下，烹制时候适当加一点醋和胡椒粉会有效地除去异味

原料

猪腰子200g, 油适量, 盐适量, 香菇适量, 冬笋适量, 蒜苗适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 香醋适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量, 淀粉适量

步骤

1 猪腰子

2 配料

3 猪腰子从中间剖开，片去腰臊，切十字花刀，再切成丁，用料酒、淀粉上浆；香菇、冬笋、蒜苗分别切丁

4 腰丁放热油中快速滑油，捞出

5 葱姜炒出香味，放入香菇、冬笋、蒜苗、腰丁及调料，翻炒入味装盘

小技巧

滑油时候用大火短时间