原料

鱿鱼须适量, 毛芹菜适量, 豆瓣酱适量, 白糖适量, 料酒适量, 白醋适量, 姜适量, 味级鲜适量, 花椒粒适量, 大蒜适量, 干红辣椒适量

步骤

1 材料：鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜

2 把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分

3 大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末

4 锅里油，加花椒粒姜末爆香

5 加豆瓣酱翻炒出红油，

6 加芹菜

7 加鱿鱼须

8 加料酒翻炒均匀

9 加味级鲜大蒜白糖

10 翻炒均匀出锅

小技巧

鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒

豆瓣酱很咸的，一般不用加盐

把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒

鱿鱼过水时加料酒可以去腥味