今天已经是农历正月十三了，过了十五这“年”基本上就过完了，今天和朋友们分享一道松鼠黄鱼，祝大家年年有余、事事顺意。
黄花鱼600g, 油适量, 盐适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 番茄沙司适量, 白糖适量, 白醋适量, 淀粉适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 黄花鱼宰杀制净，切掉鱼头，用到顺着脊骨片成仅剩尾骨相连的两半，片去肋骨和鱼腹，在鱼肉两则切上十字花纹（也可以切麦穗花纹，我买的是冰冻的黄花鱼，鱼肉有点松，就切稍大一些的十字花纹了），用葱、姜、盐、料酒腌渍入味
3 鱼肉沾匀干淀粉
4 入油锅炸微黄色
5 摆入盘中
6 蒜茸炒香，放番茄沙司、白糖、白醋、水烧沸，用水淀粉勾芡
7 浇在松鼠鱼上
炸鱼时候要掌握好油温，不能来回翻动