关于盐酥鸡，是这几天看电视介绍两岸年俗时候了解的，是台湾地区的著名小吃，据说在台湾很多夜市摊点都有售卖，不过我当时去台湾的六合夜市好像没注意到。做法也很简单，需要用带骨的鸡胸肉，腌渍入味后裹红薯粉油炸至外皮酥脆，吃的时候可以配油炸的罗勒叶，或者椒盐、辣椒粉等。
鸡腿500g, 油适量, 盐适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 干罗勒碎适量, 椒盐适量, 淀粉适量, 玉米粉适量, 白糖适量, 酱油适量
1 准备好所有的食材和调料。
2 鸡腿去骨洗净，切块，用葱、姜、蒜、罗勒碎、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
3 红薯淀粉和玉米粉混合，将鸡块放入裹匀
4 放油锅中炸至外皮凝固捞出，等油温升高后再放入复炸至外皮酥脆
5 装盘，撒上椒盐
我制作时候添加了玉米粉，是为了使成品更酥脆