原料

荸荠, 荷兰豆, 食用油, 盐, 鸡汤, 生粉

步骤

1 荸荠清洗干净后削皮切成片；

2 掰去荷兰豆两边的筋；

3 锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；

4 热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下；

5 加入三勺左右的鸡汤；

6 加盐调味，勾薄芡后即可出锅。

小技巧

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全； 2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。