可可土司的做法

原料

高筋面粉350克, 可可粉30克, 水200克, 鸡蛋一个约50克, 白糖35克, 黄油30克, 盐3克, 酵母粉3克

步骤

1 把除了黄油以外的所有原料放入面包机;

2 在启动面包机前可以先用筷子搅拌均匀里面的原料,放置15分钟,这样做可以很好的保护面包机,让揉面更顺畅;

3 先启动面包机的揉面程序,揉面15分钟后关闭程序;

4 加入黄油,启动面包机的标准面包程序1,加入黄油;

5 标准面包里前28分钟面包机是揉面,揉面后我们可以检查到面团可以出膜;

6 揉面结束,面包机自动进入发面阶段;

7 到1小时49分钟时第一次发酵结束,面包机会再次揉面1分钟;

8 一分钟后面包机会停止揉面,我们这时要摁一下开始停止键,让面包机暂停工作,把面团取出(暂停时间只有15分钟,所以15分钟面包机又会自动工作,我们可以再次摁开始停止键暂停其工作)。

9 把搅拌的轴轮也取出;

10 面团放在案板上,再次揉面后把面团分成4等份,让其静置5分钟松弛一下好擀开;

11 取一个面团,擀开后对折,再擀开;

12 把面团卷起,用同样的方法处理好另外三个面团;

13 把卷好的面团放入面包机,再次摁开始停止键,让面包机继续工作;

14 等到面包机程序结束就可以取出面包晾凉后切片即可。

小技巧

1.面包机有专门的揉面程序,时间是30分钟,做土司要揉到出膜,一般需要较长的时间,所以我们可以选择和面程序,额外增加15分钟,再启动标准面包的程序; 2.做土司一般都选择标准面包程序,烧色一般选择浅,但是即使是选择浅,做出的土司还是很厚实; 3.我们可以用一张锡纸包在面包机里面桶的周围,空出底盘连接的部分; 4.这样我们在选择烧色的时候选“中”即可,这样做出的土司刚好。


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