原料

大白菜900公克，胡萝卜丝120公克，韭菜段150公克，韩式辣椒粉45公克，辣椒末12公克，蒜末25公克，葱段25公克，干昆布30公克，小鱼干15公克，糖45公克，盐35公克，味精18公克，冷开水220cc

步骤

1.将大白菜洗净，对剖；干昆布切小块，以冷开水泡软；小鱼干用手剥弃鱼头备用。 2.腌料充分拌匀至糖完全溶化后，再均匀在入作法1大白菜的正反面及菜缝，与胡萝卜丝一起放入大容器中。 3.将大容器盖上胶膜，并以重物压软，放入冰箱冷藏，至第二天时开封加入韭菜段，再盖回胶膜，重新以物压软，放回冰箱冷藏约3天即可。