菊花叶, 鸡蛋3个, 盐适量, 麻油适量, 味精适量
1 买回来的菊花叶，掐除老梗，洗净。我买的时候就直接买掐除老根的了，比不掐除老梗的贵3倍吧，掐除的卖8块钱一斤，不掐根的卖2.5块一斤。我这么菊花叶花了我2块。
2 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3 汤锅烧开水，水滚后下菊花叶。
4 再滚时将打散的蛋液浇入，稍凝固成型后加适量盐、滴点麻油。
5 放油盐后煮1分钟关火，放适量味精起鲜，稍冷后食用。
菊叶蛋汤，南京吃的比较多，俗称“菊花脑蛋汤”清凉败毒又便宜，很好喝。