麻婆豆腐做过好多次了。食材简单好吃下饭。周末弟弟过来家里吃饭做了这个菜很是喜欢。家里人喜欢吃比什么都开心。
南豆腐1斤左右, 瘦肉1小块100克左右, 郫县豆瓣1大匙, 生抽1汤匙, 老抽半汤匙, 辣椒油1大匙, 水淀粉半碗, 花椒油或花椒粉适量, 姜蒜适量, 葱花适量
1 豆腐切大小合适的方块用网筛或网兜装起放开水中泡几分钟去豆腥味
2 猪肉剁成肉泥，加适量生抽料酒和淀粉和少量盐抓匀腌一会（腌过的肉吃起来会比较嫩滑。）
3 热锅凉油放入姜蒜爆香。
4 加入肉糜炒至变色肉粒分开。
5 加入郫县豆瓣和辣椒油炒出红油
6 加入豆腐颠匀，分别调酱油和老抽。然后加入水淀粉煮开至粘稠。（水淀粉用小半碗水加入一汤匙淀粉调成）
7 出锅前再撒入葱花。装盘淋上花椒油或撒上花椒面即可