原料

子鱼(鲻鱼), 生抽　　　　　　　　　　　　, 白糖, 蚝油, 白酒, 大葱, 黑胡椒粉, 老抽, 生姜　　　　　　, 辣椒酱, 豆瓣酱, 香葱

步骤

1 买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;

2 小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；

3 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身

4 加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

5 热锅后加入橄榄油；

6 把鱼拿起尽可能沥干酱汁；

7 放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；

8 3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；

9 加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花。