蒸土豆丝的做法

简介

河南传统菜中,土豆的做法比较少,也就是酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、凉拌土豆丝、蒸土豆丝等有限的几种。

蒸土豆丝是将土豆切丝,用面粉拌匀,上笼蒸熟,取出抖散,或用蒜泥拌著吃、或用葱花辣椒炒著吃。这类菜在河南统称“蒸菜”,可用来做蒸菜的食材很多,荆芥、茼蒿、苋菜、萝卜、茄子、土豆、莲菜、豆角、马齿苋等等,都可蒸而食之。

原料

土豆500g, 油适量, 盐适量, 面粉适量, 香葱适量, 大蒜适量, 黑芝麻适量, 香油适量

步骤

1 原料图片

2 土豆洗净去皮切丝

3 用面粉拌匀,上笼大火蒸6分钟

4 取出抖散,加盐、蒜泥、香葱末、黑芝麻、香油拌匀

5 装盘

小技巧

蒸的时间不能过长,以六分钟为宜


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