鹌鹑, 料酒, 香叶, 茴香, 生姜, 酱油, 冰糖
1 把鹌鹑彻底清洗；锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫;把水倒掉，这就是焯水；
2 锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒；
3 加少许料酒继续煸炒；加入香叶；加入茴香；加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒；
4 加入酱油，慢慢加，不断翻炒；
5 加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟；到水分不多的时候，加入冰糖；
6 大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了