多谷物杂粮面包的做法

简介

这款面包可以说虽说身材小小,却拥有大大的魔力。烤好后放了一夜,看似灰不拉几象个皱巴巴的老头,但内容却极其丰富。加入了全麦粉,碧根果、瓜子仁、南瓜仁,黑白两种芝麻,亚麻籽,在味蕾碰撞出不一样的火花。多种谷物与奶香,粗犷的麦香相结合,口感极富层次,竞相争艳,每咬有一口都得细细咀嚼细细品味,满口的香,极具风味。 高筋面粉350克 全面粉150克 水100克 牛奶230克 橄榄油30克 糖30克 盐6克 酵母6克 黑白芝麻各15克 南瓜籽30克 葵花籽30克 亚麻籽30克 碧根果50克

原料

高筋面粉350克, 全麦粉150克, 水100毫升, 牛奶230毫升, 橄榄油30毫升, 糖30克, 酵母6克, 盐6克, 黑芝麻15克, 白芝麻15克, 南瓜籽30克, 葵花籽30克, 亚麻籽30克, 碧根果50克

步骤

1 将除了果仁外的食材全部放在一起。

2 搅拌均后再揉至光滑,不必出膜。

3 将多种谷物混合均匀后加入。

4 揉均匀后,盖上保鲜膜

5 室温静置30分钟。我家阳台的温度是24度。

6 将面团取出

7 分割成五份,这个您随意。盖上保鲜膜松驰15分钟

8 取一个面团擀开,整成橄榄形或者您喜欢的形状。摆盘发酵。

9 这个量一个烤盘稍挤,我放了三个很宽松,剩下的两个我准备放蒸烤箱中烤,比较一下效果。

10 发酵至1.5倍大,用刀片在表层划几道

11 提前预热烤箱,上火210度,下火180度,中层,烤13-15分钟。

12 表面上色深的话,请盖锡纸。我的没盖。

13 美美的享用吧,放凉后请入保鲜袋尽快食用。

小技巧

1这款面包不必揉出薄膜。 2一发时室温静置三十分钟左右就行,不必发到二倍大。 3我用的是农家面粉,请根据自已所用的面粉品牌调整用水量 4这个面包我分别用了柏翠PE5389WT和其它品牌的蒸烤箱进行烤制,蒸烤箱虽然烤制时有蒸气,但法进行上下调温,只好用了190度,18分钟,烤出来面包基本上与柏翠PE5389WT差别。


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