这个排骨可以直接用牙来咬，一咬就断，外软里脆。你相信么？茄汁素排骨，外形象极了排骨，却比排骨吃得更香，最关键的是可以整根排骨一口吃下而不用吐骨头。吃起来酸甜可以，肉质弹爽。 你绝对想不到吃好吃看的排骨，竟是用大豆素肉柱做的，里面的骨头，是可以补脾的山药，经过油炸后再烹制，同样是绵软，入口即化，让你一口一个，吃起来相当给力。牙口不好的老人孩子，都能直接入口，关键是怎么吃还不长肉，你还不快试试！ 大豆素肉柱8个 铁杆山药1段 番茄酱2大勺 糖1勺 生抽1勺 水适量 姜适量 淀粉适量熟芝麻适量
大豆素肉柱8个, 铁杆山药1段, 油适量, 番茄酱2大勺, 糖1勺, 生抽1勺, 水适量, 姜适量, 淀粉适量, 熟芝麻适量
1 准备食材。（素肉柱提前泡发）
2 将泡发过的素肉柱挤净水分备用。
3 山药去皮后切成比素肉柱长的小细段。
4 用干净的筷子在素肉柱中间先穿透一下。
5 再将山药段沿着穿透的小洞插进去。
6 全部做好。
7 将素肉柱外沾满淀粉，并抖掉多余的粉。
8 油烧至七成热，放素肉段，中小火慢炸至表层变硬微黄。
9 熟透后捞出备用。
10 锅中底少许底油，炒香姜丝，加入生抽，糖番茄酱炒出香味。
11 再加入少许水炒至冒泡。
12 倒入炸好的素肉段。快速翻炒，让酱汁包裹均匀后撒白芝麻出锅即可。
炸制素肉时，一定要将素肉里的水分尽可能的挤干，这样做出来的素肉口感才如同肉般口感，小火慢炸，保证山药一起炸熟，否则会造成外糊内生的现象。