原料
青椒, 牛里脊肉, 蛋清, 盐适量, 淀粉适量, 料酒适量, 鸡精适量, 黑胡椒粉适量, 生抽适量
步骤
1 青椒在水里浸泡去掉蒂头把里面清洗干净然后切成细长条。
2 将牛里脊肉先用刀背拍一会，切成薄片，然后加蛋清、淀粉、料酒、鸡精、生抽，黑胡椒粉腌制20分钟。
3 热锅放入橄榄油，放入牛柳。
4 马上放入青椒一起大火翻炒一分钟左右放入盐和鸡精就可以出锅了。
小技巧
美味青椒牛柳的秘诀： 1.牛肉要选用里脊肉，然后可以用刀背多拍几下，或者干脆用嫩肉粉，再者要用调料腌制一下。 2.要吃到鲜嫩的牛肉除了前期处理，在烹饪过重中一定要速度快，不能炒的过久，那样肉质变老就不好吃了。
