主料：去皮五花肉 300克
主料：去皮五花肉 300克, , 腌料：五香粉 1大匙，蚝油 1大匙，花雕酒 1大匙，麻油 ½小匙，胡椒粉 ½小匙，鸡蛋 1个，盐 1小匙，糖 1小匙，木薯粉 3大匙, , 炸粉：木薯粉 适量
1花肉去皮洗净，抹干水分，用叉子在肉块上叉多多的小孔方便入味，加上腌料拌均匀，腌6小时或隔夜。
2将花肉沾上木薯粉，放入热油锅内以中火炸熟，捞起。
3再次把锅内的热油烧滚，放入花肉重炸一次至香脆，捞起放凉，待冷却后切片即完成。