烧卖是去港式饮茶必点的一道点心，刚出笼热呼呼的沾著辣油一起品尝，热辣辣无敌美味好吃。
馅料:, 猪绞肉 500g, 虾仁 150g, 香菇 3朵, 烧卖皮 18~20张, , , , 调味料:, 盐 1小匙, 糖 1大匙, 太白粉 1大匙 , 香油 1大匙, 胡椒粉 少许
1虾仁去肠泥，洗净擦干水分，切成2~3段。
2香菇泡软，洗净切碎。
3绞肉加盐搅打至有黏性，再加虾仁继续拌至黏性，再加入糖拌匀， 加入香菇和其他的调味料拌匀为馅料。
4每张烧卖皮包入适量的馅料，左手虎口将烧卖收口。
5拿沾水的汤匙，用汤匙背面将烧卖馅料抹平。
6排入蒸笼，水滚大火蒸约8~10分钟至熟。
7蒸的时间长短，会因为包馅料的大小而有所不同。
8成品
猪绞肉最好不要绞太细， 如果可以就请肉贩将猪肉绞成0.3mm大小。 绞肉的肥瘦比例1:2，太瘦会比较干涩。