简介

忆子粄是大埔有名的传统小吃，相传源于明代，至今已有300多年的历史。

原料

【皮料】：米粉（米磨成的粉）250克，糯米粉60克，水500毫升，盐半茶匙，木薯粉120克，油两汤匙。, , , 【馅料】：冬笋250克，豆腐干250克，肉碎150克，虾米50克，黑木耳20克（浸软，切丝），冬菇50克（浸软，切丝），蒜蓉1汤匙，油3汤匙, , , 【调味料】：鱼露1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙。

步骤

【做法】:

1) 将米粉和糯米粉混合好。

2) 把盐放进水里煮开，加入米粉和糯米粉混合物，拌至混合物全熟。

3) 加入木薯粉，拌成光滑的粉团，搓捏成每个约40克的小粉团。

4) 热3汤匙油，爆香蒜蓉，加入馅料，炒熟，加入调味料，拌匀，搁一旁备用。

5) 把小粉团压平，做成碗状，加入适量馅料，封边。

6) 把包好的忆子粄放在盘中，蒸10分钟即可。