原料

扇贝 1磅(中个头我用了16个) 面粉 1大勺 植物油 2大勺 butter 120g（切块备用） 白葡萄酒 125g（原配方用干白，我用加州产的白葡萄酒） 红葱头 1个切碎 Tarragon （龙篙也叫龙舌篙）1大勺切碎 盐，胡椒少许 松子 3大勺 烤香备用

步骤

1.把扇贝用厨房吸水纸擦干表面水分，确保每个都撒上一层面粉。 2.大的平底锅烧热确保一定要烧热，加入油，下扇贝煎至两面变黄变焦如图1，放在盘子里表面盖上锡纸保温备用。 3.锅里留油下红洋葱头，葡萄酒煮开稍微翻动一下锅子，三，四分钟后，看汁水收得差不多后离开火。 4.再分两三次往锅里加入Butter，搅拌乳化后浓稠后，加入扇贝锅子转回到火上，开小火加入 tarragon,加入盐和胡椒慢煮1，2分钟离开火，装盘。 5.吃的时候撒上烤好的松子即可。