简介

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅

原料

用料：, 绢豆腐 400g（日本豆腐）, 肉泥 150g, 榨菜 50g, 油 2汤匙（30ml）, 生抽 2汤匙（30ml）, 盐 盐1/2茶匙（2g）, 葱 少许, 姜 少许

步骤

做法：

1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；

2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水分；

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

小贴士：

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形；

2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。