原料

70%苦甜巧克力 100g, 无盐黄油 100g, 细砂糖 100g, 鸡蛋 2个

步骤

170%苦甜巧克力 100g 无盐黄油 100g 细砂糖 100g 鸡蛋 2个 无粉巧克力蛋糕的做法 巧克力和黄油隔水加热融化成糊状备用。 蛋黄加入50g糖，用打蛋器搅成淡黄色稠状（中速约3分钟）。加入巧克力糊中拌匀。 蛋白打至粗泡，再加入50g糖，用打蛋器搅打成湿性发泡（中速3-5分钟）。 取打好蛋白霜（3）的1/3加入巧克力糊中轻拌匀，然后将剩下的加入拌匀。 将巧克力糊倒入烤馍中摇晃几下使表面平整，入烤箱烘烤约30-35分钟。

2苹果臻仁巧克力无粉蛋糕 用料 苦甜黑巧克力 250克，切碎 小苹果 2个，切碎 榛仁 1/3杯，切碎 鲜奶油 160克 蛋黄 3个 玉米淀粉 4小勺 蜂蜜 3大勺 蛋白 3个 苹果臻仁巧克力无粉蛋糕的做法 把鲜奶油煮沸，关火，放入巧克力碎，静置1分钟后搅拌顺滑。加入蛋黄和玉米淀粉，同时搅拌至顺滑略稠液体 把蜂蜜加入蛋白，打发至湿性 把1/3蛋白加入1中，切拌均匀。加入剩下的蛋白，切拌均匀，不要消泡 倒入抹油撒粉的8寸活底模，表面撒苹果和榛仁碎 放入预热到190C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概30-35分钟。不要烤过头，口感会干 放凉15分钟后脱模。蛋糕出炉后会回缩一部分