简介

献上一道宫保虾球，让大家多一种吃虾的选择！

原料

主材料：大虾8只、花生3汤勺、干辣椒15克、葱1支切段、蛋清1/2汤勺、蒜5瓣对切、姜末少许, , 调料：花椒油2勺、水淀粉少许、盐少许, , 宫保酱料：酱油2勺、水两勺、白糖1勺、番茄酱1勺、醋1勺、水2勺、味精少许

步骤

1虾去壳取虾仁，开背去除泥肠，用厨用纸吸除多余水分。

2在虾仁里加入一小撮盐，1/2汤勺蛋清，1茶勺淀粉抓匀。

3取小碗把宫保酱料里的调料调匀，制成味汁。

4锅里加一饭碗油，烧至约110度，把腌制好的虾仁滑油，约40秒取出（滑油是这道菜成败的关键。油温不能过高，时间也一定要掌握好。出锅时稍微有点生没有关系，因为出锅后虾仁会继续导热，而且实在太生的话后面入锅拌炒时多炒一点时间把虾煮熟就可以了）。

5锅里油倒掉，加入2勺花椒油，爆香干辣椒、蒜瓣、姜末。

6倒入宫保酱料收汁，待酱汁浓稠时倒入虾仁、花生、葱段拌炒约10余秒。

7水淀粉勾芡即可出锅。

8成品。