简介

阿基师教你做─苦瓜咸蛋

大明星指定菜 苦瓜咸蛋

做法 1. 备料：苦瓜斜刀切薄片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末，蛋黄压成泥状)、葱切花、蒜切末、辣椒切末、姜切末。 2. 起160℃油锅，将苦瓜下锅炸熟后捞起。 3. 起锅热香油，放入蛋黄炒散后，放入蒜末、辣椒末、姜末爆香，再放入苦瓜拌炒均匀，让蛋黄均匀上色至苦瓜上。 4. 同上锅，边炒边加2汤匙素高汤，水分收少了之后再加2汤匙素高汤，拌炒均匀后加入蛋白，翻炒均匀至水分吸干后加入葱花翻匀，即可盛起。

原料

食材：, 咸蛋3个、白苦瓜1条、葱段2支、蒜头3颗、辣椒1支、素高汤1碗、姜1小块, 调味料：, 香油

步骤

1阿基师教你做─苦瓜咸蛋   大明星指定菜 苦瓜咸蛋 食材： 咸蛋3个、白苦瓜1条、葱段2支、蒜头3颗、辣椒1支、素高汤1碗、姜1小块 调味料： 香油 做法 1. 备料：苦瓜斜刀切薄片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末，蛋黄压成泥状)、葱切花、蒜切末、辣椒切末、姜切末。 2. 起160℃油锅，将苦瓜下锅炸熟后捞起。 3. 起锅热香油，放入蛋黄炒散后，放入蒜末、辣椒末、姜末爆香，再放入苦瓜拌炒均匀，让蛋黄均匀上色至苦瓜上。 4. 同上锅，边炒边加2汤匙素高汤，水分收少了之后再加2汤匙素高汤，拌炒均匀后加入蛋白，翻炒均匀至水分吸干后加入葱花翻匀，即可盛起。

小技巧

阿基师教你做─苦瓜咸蛋

大明星指定菜 苦瓜咸蛋

食材： 咸蛋3个、白苦瓜1条、葱段2支、蒜头3颗、辣椒1支、素高汤1碗、姜1小块

调味料： 香油

做法 1. 备料：苦瓜斜刀切薄片、咸蛋取3颗蛋黄1颗蛋白(蛋白切末，蛋黄压成泥状)、葱切花、蒜切末、辣椒切末、姜切末。 2. 起160℃油锅，将苦瓜下锅炸熟后捞起。 3. 起锅热香油，放入蛋黄炒散后，放入蒜末、辣椒末、姜末爆香，再放入苦瓜拌炒均匀，让蛋黄均匀上色至苦瓜上。 4. 同上锅，边炒边加2汤匙素高汤，水分收少了之后再加2汤匙素高汤，拌炒均匀后加入蛋白，翻炒均匀至水分吸干后加入葱花翻匀，即可盛起。