原料

材料：鲭鱼 1100克，油，糖，生抽，淀粉，盐，料酒，姜，五香粉

步骤

1) 准备好鲭鱼中段，去杂质，洗净沥干。

2) 去大骨，切成均匀的厚片。

3) 加糖，姜，料酒，盐，五香粉，生抽，拌匀腌制1小时。

4) 撇去多余腌汁，加入淀粉，搅拌好。

5) 锅里热油至7分热，放入鱼片。

6) 中火炸至鱼皮转金黄色，外部发硬，捞出。

7) 全部炸好后，再重复炸一下。

8) 晾凉后即可装盘。

Share by sharetify

小技巧

1.鱼片切的要适中，太薄容易碎，太厚炸不透。

2.腌鱼的时候，不要放老抽，颜色会太深，成品不好看。

3.没有五香粉，可以放椒盐，或者胡椒粉。