简介

戚风蛋糕绵密口感加上色彩粉嫩的翻糖，瞬间带来好心情唷！

原料

食材 （10 人份）, 卡士达酱, 低粉1.5大匙, 玉米粉1.5大匙, 蛋黄3颗, 糖30g, 奶油30g, 牛奶300g, 香草精少许, 鲜奶油150g, 翻糖, 白棉花糖100g, 糖粉200g, 水1/4茶匙, 奶油少许, 各色色膏适量, 蛋白糊, 蛋白6颗, 糖85g, 塔塔粉0.5g, 蛋糕糊, 低粉85g, 糖20g, 盐1g, 蛋黄6颗, 橄榄油40g, 牛奶40g, 泡打粉2g

步骤

1蛋糕糊低粉过筛，加入其余材料拌至无颗粒

2蛋白糊蛋白打发，糖分3次加入，打至硬性发泡

33 将蛋白糊1/3加入蛋糕糊轻切拌匀，再加1/3，蛋白糊再轻切拌匀，反倒入蛋糕糊中做最后拌匀，倒入模型中以160度/上火，150度/下火，烘烤18分，待凉

44 卡士达酱将所有材料拌匀入锅煮至浓稠，待稍凉拌入鲜奶油，入冰箱冷藏备用

55 翻糖锅子抹上少许奶油，放入棉花糖，上面加水，以隔水加热方式，至棉花糖融化

66 翻糖桌面先放一半糖粉，将棉花糖倒入，再加另一半糖粉，拌切至均匀柔软，再分团加入色膏即成

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