柚香渍萝卜 0

简介

正当季的萝卜细嫩又清脆,把柚子的清新香气加入进来,让萝卜也能有水果一般酸酸甜甜的口感。拿它来搭配梅酒,夏天的梅子与冬天的萝卜,让不同时令的食材也能在同一个时令相遇~

视频:https://www.youtube.com/watch?v=SffIKGgC5zs

原料

原料:白萝卜500g,糖100g,米酒2大勺,米醋2大勺,盐2小勺(10g),半个柚子

步骤

11,萝卜无需去皮,洗净后直接切成半月形厚片

22,撒一小撮盐,初步腌渍半小时

33,将腌过的萝卜过水沥干

44,将萝卜中的水分进一步挤干

55,加入腌渍用的调料

66,用细擦板擦柚子皮碎屑

77,搅拌均匀

88,转移到渍菜盒中

99,放在冰箱中腌渍隔夜

10清脆的渍萝卜做好了~

小技巧

1,做芹菜加盐的比例在2%-3%之间比较合适 2,也可以在萝卜上压上重物,跟渍菜盒效果一样

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