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简介
水蒸蛋,有的地方也叫鸡蛋羹。水蒸蛋看似简单,但做的成不成功关键还得用一些小技巧。(详情请看最后的小贴士)
原料
鲜鸡蛋(常温) 2只, 温水 150g, 盐 2g
步骤
1首先准备食材。
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2打散鸡蛋。(不要过度打发)
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3放入盐,继续打匀。(不要过度打发)
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4慢慢倒入温水,快速搅拌均匀。我这里用了两个蛋,大概100g,所以温水用了150g。(蛋和水的比例为1:1.5)
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5把蛋液过筛,过滤出蛋液表面的泡沫和杂质。
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6有盖子的盖上盖,没盖子的用保鲜膜包好。
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7放到蒸锅里,开小火蒸10-12分钟。(切记蒸锅的水必须要提前烧开,不能用冷水蒸蛋)
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8关火焖3-5分钟即可出锅。
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9最后淋上芝麻油,生抽。
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10撒上葱花,就可以上桌啦。
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11口感像布丁一样的水蒸蛋,完成!
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12谢谢大家的观看,欢迎大家关注我的微信微博和优酷空间,咱们下期再见!
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小技巧
1.鸡蛋不要过度打发。 2.蛋和水的比例为1:1.5 3.过滤蛋液的泡沫和杂质。 4.盛蛋的容器最好有盖,没有盖的用保鲜膜。 5.切记蒸锅的水必须要提前烧开,不能用冷水蒸蛋。 6.蒸蛋必须用小火。 7.关火后,还需再焖个几分钟。