原料
香菇10朵，胡萝卜1根，豆腐干5片，青椒1个，黄花菜适量，越南春卷皮适量，盐适量
步骤
1黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片
2炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软
3倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟
4最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味
5准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软
6将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料
7卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）
8摆入盘中，可以淋上一些红油
小技巧
浸泡春卷皮时要一张一张的泡。炒馅料时不要加入一些水性调料，如：生抽等，馅料要炒得干一些才好吃
