简介

这个春天，春令时菜还包括葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗等，以家常手法予以烹饪，使其保持自身的香味，嚼出满口的春香。春食蔬菜和疏肝理气的食物，既能补充多种维生素、无机盐和微量元素，又能清热润燥，有利于体内积热的散发。 做法简单的雪菜笋丝，口味极鲜，作为佐粥的小菜和阳春面的配菜都很棒。在我眼里，盛放雪菜笋丝最搭配的定是青花碗，同是素淡的韵味。

原料

雪里蕻 2棵, 春笋 4只, 红辣椒 1/2只, 生姜 3片, 盐 1小匙, 白糖 2小匙, 鸡粉 少许

步骤

1雪里蕻洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝

2春笋剥衣，切丝

3热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒，加少许糖焖烧2分钟

4笋丝淖热水，沥干

5另起油锅放入笋丝煸炒，到软后加入雪里蕻，喷少许热水

6调入白糖和少许盐翻炒片刻，加鸡粉起锅

小技巧

1、雪里蕻是用盐腌制过的，菜的咸淡依个人口味增减盐分 2、笋用热水烫3分钟，可去除涩味和草酸