简介

鹰嘴豆又名鸡心豆，是印度、巴基斯坦等地区常吃的食材。鹰嘴豆营养非常丰富，淀粉质极重并带有浓重的香气，特别适合老人小孩儿和素食者食用。鹰嘴豆质地很硬，所以烹煮前要泡久一点，泡好后如果用明火煮食一般需要一个小时左右。为了节省时间，我用电压力锅先把豆子熬软，最后出锅再用明火熬制直至收汁。因为一次不需要吃太多，所以煮好的豆子分成几小份冷冻保存，以后随吃随加热就好。

原料

鹰嘴豆 200克, 水 500毫升, 番茄汁 4汤匙, 砂糖 1汤匙, 盐 1小匙, 黑胡椒粉 适量, 香叶 3片, 水淀粉 少许

步骤

1鹰嘴豆提前一晚用清水泡软。

2泡好的鹰嘴豆洗干净，加入除了水淀粉以外的所有材料，放入电压力锅中，选择“豆类”，或者压20分钟。

3压好的豆子取出倒入炒锅中，煤气灶开大火重新把水烧开，再加入水淀粉直至水分收干即可。

4豆子放凉后分装在小盒子或者干净的保鲜袋里冷冻保存，想吃就取出回温重新加热就行。

小技巧

加入香叶一起烹调，令汤汁更添迷人香味，味道更显丰富。