简介

只需要一发真的不能再方便 最爱的吐司方法没有之一

如果你有面包机 分分钟拥有少女吐司不是梦 ～

方子灵感来自@晓玮75 的“夺命软吐司”

原料

金像高粉 260g, 酵母 3g, 液体 160g, 盐 3g, 糖 30g, 黄油 30g, 红曲粉 适量

步骤

1所有材料后油法揉至完全拓展状态。液体根据自己口味添加。我一般都是一个鸡蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰浆剩下的都加水。我个人偏向奶香口味的～

2揉好可以出手套膜的面团，分成三等份，其中一份加入3-5g红曲粉，一份加入1.5-3g红曲粉（加的多少取决与你想要的颜色效果，不要超过最大值就行。我加的分别时间4.5和2），分别揉匀。（粉状的加进去不太好揉，稍微给点耐心，用不了5分钟其实。如果感觉干的话把手沾湿揉。不要加太多水～）。擀成长方形，从长边自上而下卷起（感谢@灿灿闪着光 的语言组织…我读书少）放入吐司盒（如图）。进行发酵。天热一般就室温发酵大约一小时。烤箱发酵一般30min左右就行。发酵至9分满即可。

3发酵好后加盖放入预热好150度的烤箱。烤50min。烤好后立刻脱模。侧躺（防止塌陷）

小技巧

烤箱时间请根据自家烤箱调节 想要白皮就降低温度延长时间 温度别太低 以免不熟

据说吐司含糖量高也会颜色深 但是我还没试验过 等我验证后再告诉大家

吐司缩腰的情况大概有以下原因： 1.160g液体中含油脂过多。如果里面放了一个鸡蛋，大半部分放了奶油或者椰浆，黄油的量适当减少5-10g 2.烤温度太低。每个烤箱的脾气不同，如果烤出来缩腰了，说明应当适当调高5度左右，或者延长时间。 3.发酵过头。夏天室温高，不需要烤箱发酵。如果室温发酵，发至两倍大就可以了。发酵时间过长也会缩腰。 4.出炉之后立刻脱模。侧躺。

原因还在摸索中，欢迎补充～