原料

高筋粉 250g, 酵母 3.5g, 细砂糖 30g, 盐 1.5g, 鸡蛋 45g, 淡奶油 30g, 牛奶 90g, 黄油 20g, 调色用, 抹茶粉 5g, 红曲粉 3g, 紫薯粉 5g, 没有的用可可粉代替

步骤

1将除黄油及色粉外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，把面团分成4等份，每份加入色粉揉均匀，为防止本色面团发酵过快，加入适量高筋粉揉均匀，放温暖处发酵至两倍大

2将发酵好的面团排气，平均分成15g1份，滚圆松弛5分钟

3将面团搓成中间粗两边细的长条

4每个颜色取一条排成井字形，两条1组分成4组

5位置低的压到位置高的那条

6每组从低压到高的上面，变成新的4组

7继续从低压到高

8继续

9直至编完

10把接头塞到底下，完成了

11排入烤盘，放温暖处发酵至两倍大

12表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱165度18分钟