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简介
家门口开了一家蒸蛋糕的店,每天排了好多人。但是感觉应该就跟戚风差不多的思路。。回家试验一下差不多嘛~ 分享给你萌~
原料
低筋面粉 80克, 鸡蛋 两个, 白糖 20克, 炼乳 15克, 牛奶 80克, 泡打粉 2克
步骤
1就跟普通戚风一样,先蛋清蛋黄分离
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2把糖、炼乳、牛奶、泡打粉放到蛋黄里搅拌均匀
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3把低筋面粉放进蛋黄糊里,搅拌均匀
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4蛋白打发,不要打太发,比戚风打发的时间少一点,大概四五分发即可
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5蛋白分三次翻拌进蛋黄糊,使劲震三次把大气泡震出去。 蒸锅大火把水做开。
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6大火蒸二十分钟左右就可以啦~
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小技巧
喜欢可可或者抹茶口味的可以加两克粉,等比例替换低粉就可以啦~ 喜欢松软一点的可以再加一个蛋。。减十克粉~ 喜欢硬一点的两个蛋就好~可以再加五克粉~ 现在的比例比较折中~ 蒸锅洗干净。。不要有奇怪的味道。。 怕有蛋腥的加柠檬汁。。