简介

我更偏爱的家常风味月饼，是苏式月饼。酥得掉渣，咸甜适口，出炉喷香~

原料

油皮, 中筋面粉 100g, 猪油 30g, 温水 50g, 盐 5g, 糖 5g, 油酥, 猪油 50g, 中筋面粉 100g

步骤

1油皮材料混合，揉出薄膜，静置30min

2油酥材料混合均匀

3将油皮裹入油酥，擀成长方形，四折，冷藏；再擀开，三折，冷藏

4面团擀开，卷成长条，切成32g/个的剂子，滚圆，盖保鲜膜静置5min

5擀开面皮，包入30g馅料（鲜肉馅、豆沙馅、枣泥馅、云腿馅料均可），收口向下按扁，刷全蛋液

6沾上芝麻（也可以不沾）

7180摄氏度烤25min

8应季食用

小技巧

中式酥皮的三要素：油皮揉出筋，具有表面张力；油酥和含油酥的面团保持低温不漏油；折叠擀卷包制迅速，入烤箱时务必收紧口且朝下。