原料

土鸭半只, 植物油, 料酒, 生抽, 老抽, 白糖, 王守义十三香, 水淀粉, 生姜, 蒜米, 酸柠檬, 酸藠头, 酸姜, 酸辣椒, 酸笋, 酸梅, 腌制山黄皮

步骤

1生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切片（块）待用。

2 鸭子斩块飞水至七分熟捞起沥干（也可不飞水洗净沥干待用）。

3锅中加入少许油，下姜片和蒜煸香，倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色，倒入清水没过一半鸭肉，加盖闷煮至水滚后转移至电高压锅（或气高压锅）中，上气后小火压15分钟再换回炒锅， 下所有酸料翻炒后加白糖调味，最后放入水淀粉收汁即可盛盘。

小技巧

1.酸柠檬用陈年酸柠檬风味更佳，柠檬切记不可早下不然容易发苦。 2.此菜品无需放盐，仅用生抽老抽提供咸味。 3.加清水最好用热水，冷水易使鸭肉收缩导致偏硬。 4.用高压锅压煮虽然多一道手续多洗一个锅，但是节省了炒锅的闷煮时间还省火，鸭肉也比较软，喜欢吃口感软烂的可以适当加时5分钟。 5.如果菜品汤汁过多，可以倒出部分下次下面条吃也很美味。 6.根据自己口味改良过的家常菜谱，看在我努力码字的份上，喜欢请记得评个分哦～o(≧v≦)o