原料

山药, 板栗, 葱段, 姜片, 蒜片, 老抽, 料酒, 胡椒粉, 味精, 盐, 白糖, 植物油

步骤

1山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮

2锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出

3锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香

4放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水

5大火烧开，转小火烧至山药入味，收干汤汁。即可

小技巧

1、干了的糖炒栗子，最适合做这个菜，烧了以后，不再发干，甜甜的，糯糯的，味道超棒。 2、山药先煎一下，是防止其内部淀粉渗出，使汤汁浑浊粘稠。